La producción de vinos a través de prácticas relacionadas a la agricultura regenerativa contiene determinadas características.
La producción vitivinícola regenerativa involucra ciertos procedimientos que implican el cuidado del suelo y otras condiciones para lograr mejores resultados respetuosos con el medio ambiente.
La conexión del suelo y el carbono
Uno de los aspectos a tener en cuenta es la conexión que existe entre el suelo y el carbono. Aunque todavía no se ha investigado completamente el rol de las redes de micorrizas, se estima que el 75% del carbono terrestre se almacena bajo tierra. Aunque las estimaciones varían y pueden tener cierto grado de error, un estudio aproxima que las plantas terrestres fijan 13,12 gigatoneladas de dióxido de carbono, lo que equivale aproximadamente al 36% de las emisiones anuales corrientes de dióxido de carbono procedentes de combustibles fósiles. Además, entre el 10% y el 40% del carbono fijado fotosintéticamente por las plantas es liberado por las raíces.
Otro estudio analizó 345 medidas de secuestro de carbono en el suelo mediante siete prácticas regenerativas: agrosilvicultura, cultivos de cobertura, cultivos de cobertura con leguminosas, integración de animales, fertilizantes libres de sustancias químicas, gestión de plagas sin sustancias químicas y el no laboreo. Las siete prácticas aumentaron el secuestro de carbono y las más eficaces y fáciles de adoptar fueron los cultivos de cobertura, el no laboreo y la gestión orgánica de plagas. Combinarlas puede incluso incrementar las cifras de secuestro.
Generar alianzas regenerativas
Un rasgo esencial es la construcción de alianzas regenerativas. A medida que las prácticas regenerativas ganan impulso, la clave de su éxito es obtener una diferencia material que se pueda escalar sin dejar de ser económicamente viable.
Desde el punto de vista económico, las primeras observaciones son prometedoras: los viticultores admiten que, aunque la agricultura puede ser más costosa, sobre todo con la inversión inicial en prácticas regenerativas, los rendimientos pueden ser mayores y las uvas de mayor calidad.
Por otro lado, además de enfrentarse a los retos de degradación del suelo y cambio climático, la industria vitivinícola transita en un contexto con un menor consumo por parte de las generaciones más jóvenes y un exceso de cultivo de uva. Aquí es donde la viticultura regenerativa puede marcar un nuevo comienzo, ya que estos mismos consumidores más jóvenes eligen ahora más vino premium que en grandes cantidades, y gastan más dinero en productos y marcas que se alinean con sus valores de autenticidad y sostenibilidad.
Asimismo, se han formado varias organizaciones para habilitar que los viticultores aprendan de la sabiduría colectiva.
En esa línea,la Fundación de Viticultura Regenerativa es una coalición y un creciente depositario de investigación y recursos. Por otro lado, la Alianza Orgánica Regenerativa (ROA) es un organismo que certifica empresas agrícolas a nivel mundial. De este modo, Tablas Creek se convirtió en la primera bodega certificada en 2020. Desde entonces, el crecimiento ha cobrado impulso: en 2022 ROA certificó 500 000 acres de viñedos y en 2023 ese número creció hasta los 6 millones.
Una de las características clave del enfoque regenerativo de la viticultura es que ofrece flexibilidad de enfoque, no una receta establecida. El objetivo es ir al encuentro de los viticultores allí donde se encuentren, adaptarse a la geografía local y avanzar poco a poco al servicio de una visión ambiciosa a largo plazo.
La industria vitivinícola mundial tiene un valor aproximado de 300.000 millones de dólares y es una fracción de la agricultura mundial. Sin embargo, es única en el sentido de que acerca a los consumidores, es capaz de entablar nuevas conversaciones y sensibilizar a consumidores y productores.
En resumen, la viticultura regenerativa tiene el potencial no solo de cambiar el sector vitivinícola, sino también de servir de ejemplo para la agricultura en general y animar a todos los viticultores a cultivar como si el mundo dependiera de ello.
