En la última década el vino elaborado en nuestro país con criterios ecológicos no dejó de crecer. Fruto del consumo saludable y una mayor búsqueda de calidad en relación al vino tradicional. La expansión creciente se refleja en los mercados.
Vino orgànico Argentino y crecimiento sostenido
En el año 2014 eran solamente catorce las bodegas orgánicamente certificadas a nivel nacional para poder producir vinos ecológicos.
Diez años después, se estableció un registro de más de ciento cuarenta establecimientos autorizados a producir vinos partiendo de uvas orgánicas.
Este importante crecimiento está amparado, sin dudas, en un fuerte viraje de los hábitos de consumo hacia comportamientos más saludables y con perfeccionamiento en las búsquedas de vino de calidad respecto al mercado tradicional.
Un mercado alternativo de vino, la apuesta por bodegas orgànicas
Como ha quedado demostrado, el fenómeno del vino orgánico Argentino es mucho más grande que una moda pasajera, sino que se trata de un mercado estable y en permanente crecimiento.
Esta expansión se manifiesta tanto en el mercado nacional como en el internacional.
Producciòn orgànica y vino nacional
Del total cosechado de uva en 2023 en nuestro paìs, la producciòn orgànica de las uvas significò casi un 4% del total. Estas cifras crecen màs cada día impulsadas por el lugar que se viene haciendo el vino orgànico nacional en los mercados.
Dentro del territorio nacional, el ranking de mayores productores de vinos orgànicos certificados queda constituido por:
- Mendoza
- La Rioja
- San Juan
Uvas orgànicas en el podio de las exportaciones Argentinas
Después del azúcar de caña, el vino orgánico nacional es el segundo producto de origen vegetal más exportado.
En el mercado internacional y en lo que respecta al crecimiento de las exportaciones del vino orgánico argentino en el exterior estas reflejan un notable crecimiento de alrededor del 27% entre 2013 y 2023, en el transcurso de una década.
El principal país al que Argentina le realizó exportaciones de vino orgánico fue Estados Unidos, cuyo crecimiento comercial en la temporada 2013/2023 se reflejó en cerca del 135%.
La Argentina y el ranking de las exportaciones de vino orgànico
Nuestro país registra un crecimiento sostenido en los mercados internacionales, el ranking de exportaciones de vino orgánico queda constituido de la siguiente manera.
- Estados Unidos. Principal importador de vino orgánico, cuya variable predilecta es el mosto concentrado.
- Seguido por Dinamarca, Suecia, Reino Unido y Alemania. Todos importantes consumidores de vino orgánico.
Las exigencias de los vinos orgànicos
Los vinos orgánicos deben atravesar por el filtro de cuatro criterios y exigencias básicas para ser reconocidos como tales, tanto dentro del circuito productivo como del comercial. Estos son:
- El origen de procedencia de la uva debe ser un viñedo orgànicamente certificado
- La elaboración de una bodega específicamente diseñada bajo criterios orgánicos autorizados. Se regula el uso de productos químicos y se establece el desarrollo de vinos ecológicos, orgánicos o naturales.
- El proceso de fermentación tiene que realizarse con levaduras no modificadas genéticamente o, en su defecto, con levaduras que sean indígenas.
- Se limita el uso de anhídrido sulfuroso a 100 miligramos por litro.
Nuevo perfil de consumidores y vinos ecológicos
Hace tiempo que el perfil del consumidor de vino está cambiando. Al volcarse al consumo de vinos orgánicos y ecológicos se traslucen hábitos y comportamientos que se vuelcan hacia la preservación del ambiente y la biodiversidad, entre otros.
Conceptos como Comercio Justo, Vino Orgànico, o Vinos Biodinàmicos y Certificaciòn Orgànica se vuelven mucho más comunes y se naturalizan entre los consumidores y sus hábitos.
Lo cual, implica un mayor respeto por las condiciones ecológicas de producción, más conciencia frente al cambio climático, consumo responsable, y rentabilidad económica sin desatender los criterios ecológicos referidos.
Los vinos biodinámicos, ¿qué son y cuáles son sus requisitos?
Los vinos biodinámicos implican un control más estricto aún con respecto a los vinos orgánicos.
Mientras los vinos orgánicos permiten el uso regulado de químicos, mientras que no se trate de organismos genéticamente modificados o sintéticos, los vinos biodinámicos no lo hacen.
Los vinos biodinámicos son más exigentes. Y su certificación internacional así lo avala. Se requiere al menos tres años para su obtención, y el paso previo de la validación orgánica. Y su exigencia prohíbe cualquier producto externo y su uso.
El etiquetado orgánico, ¿cómo reconocer este tipo de vinos?
El etiquetado orgánico tiene como finalidad orientar a los consumidores en las góndolas, y comunicarles información, entre ella el carácter ecológico y sustentable del producto.
Los vinos orgànicamente certificados tienen las siguientes características, por lo general:
- Coloraciòn màs intensa
- Acidez natural
- Frescura notable
- Textura màs equilibrada y suave
- Sabores màs complejos y pronunciados, debido a la ausencia de quìmicos en su elaboraciòn
La propuesta sostenible está en alza y, con ella, el futuro del vino orgánico en los mercados.
