Conviene estudiar por separado las verduras y las frutas, ya que solamente estas últimas experimentan cambios relativamente rápidos y espectaculares asociados con el proceso de maduración. TRANSPIRACIÓN La transpiración consiste esencialmente en un fenómeno superficial, y la tasa del agua…
La respiración determina la oxidación de los sustratos orgánicos ricos en energía hasta su conversión en compuestos más sencillos con una energía potencial más reducida. La energía producida es máxima cuando el proceso tiene lugar en presencia de oxígeno molecular….
Los principales factores ambientales que influyen sobre la tasa respiratoria de los productos cosechados son la temperatura y las concentraciones de oxígeno y dióxido de carbono en la atmósfera de almacenamiento. Todos estos factores pueden mantenerse controlados, y el conocimiento…
Hidratos de carbono. Entre los cambios bioquímicos más importantes que tienen lugar en la maduración de las frutas se encuentran los que asientan sobre los compuestos hidrocarbonados. El contenido en azúcares aumenta casi invariablemente debido al hidrólisis que experimentan los…
En los capítulos anteriores se ha recalcado que las frutas y verduras son estructuras vivas, cuya composición y calidad se encuentran sujetas a cambios provocados por la continuidad de la actividad metabólica. Este capítulo estará dedicado a estudiar la naturaleza…
Los tejidos vasculares, liberiano y leñoso, son complejos y cada uno de ellos está constituido por diversas clases de células. Leñoso (Griego xylos = madera). La célula característica de los vasos leñosos de las plantas fanerógamas posee una forma que…
Los tejidos fundamentales o parénquimas vegetales constan de células poco diferenciadas, que proceden directamente de los tejidos formadores o meristemos (que se dividen activamente) de las raíces y tallos. Cada célula aumenta mucho de tamaño al desarrollarse, adquiere una membrana…
El contenido en agua de las membranas celulares de los parénquimas oscila entre el 60 % y el 90 %. La celulosa constituye el 25,50 % del extracto seco, y las hemicelulosas y pectinas pueden alcanzar, cada una de ellas….
Coda establecimiento con su propietario o administrador, asesor del Grupo Pampa Orgánica y técnico de INTA especializado, con apoyo de información geográfica o teledetección (en casos posibles), estableció las situaciones a muestrear dentro de la misma cuenca y serie de…
Las frutas y verduras presentan una gran diversidad de formas. Entre las verduras tenemos representantes de todas las divisiones morfológicas reconocibles en las plantas-tallos, raíces, hojas, peciolos, inflorescencias, frutos, etcétera. Por lo general, la naturaleza morfológica de un artículo en…
La amenaza a la economía mundial, los ecosistemas y la salud de las personas por parte de las condiciones climáticas actuales lleva a las empresas a tomar decisiones. Los desafíos impulsan nuevas oportunidades y la integración de prácticas sostenibles para…
La producción del café también se ve afectada por los efectos provocados por el cambio climático. Ante esta situación, empresas y productores llevan a cabo diferentes estrategias para proteger los cultivos. En relación al cuidado de la producción del café…
Según diferentes investigaciones, se puede observar cómo el tomate tradicional se desarrolla pese a las consecuencias del cambio climático. Un estudio reciente ha señalado rasgos importantes en variedades tradicionales de tomate chileno que podrían ser esenciales para el desarrollo de…
La industria del nogal experimenta un creciente interés por las prácticas ecológicas. ¿Cuáles son las innovaciones tecnológicas y las nuevas formas que se desarrollan para que los cultivos se adapten a las actuales condiciones climáticas? Los nogales y el clima…
El sector privado invierte en determinados proyectos que ayudan a aliviar los efectos del cambio climático. La contribución del sector privado en la lucha contra el cambio climático no siempre es sencilla. Muchas veces, se requiere de políticas y regulaciones…
