En diferentes estados de desarrollo, se puede cosechar el cultivo de pepino. Los cuidados de la cosecha y postcosecha colaboran con su comercialización en los mercados. 

Para conseguir un pepino que tenga un buen tamaño y sabor, los productores deben atender las diferentes acciones que forman parte de las etapas productivas. 

Controlar las plagas o enfermedades que pueden afectar el cultivo es una de ellas. Las enfermedades son una de las principales causas de pérdidas productivas después de la cosecha, más que nada con temperaturas que causan daño por frío. 

Hay distintas bacterias y hongos que pueden provocar severos daños durante el traslado, almacenamiento y venta de los pepinos. Los hongos más comunes son Alternaria spp que es la pudrición negra y Rhizopus que es la pudrición blanda. 

Muchas veces los productores recurren a ceras o aceites para reducir la pérdida de agua en los pepinos y mejorar su apariencia. El color amarillamiento que puede aparecer luego de la cosecha es un defecto común. La aparición de este color en el pepino se da por el almacenamiento a temperaturas más altas que lo recomendado. 

Cortándolos con tijeras, los pepinos se pueden cortar a los 55 o 60 días de su siembra, pero esto va a depender de la variedad del cultivo y la temperatura del lugar. Los frutos se cosechan en un estado inmaduro, cerca de llegar a su tamaño final, pero antes de que las semillas completen su desarrollo y se endurezcan. 

Si se opta por el consumo de pepino fresco, el pepino puede alcanzar diferentes tamaños y que son adecuados para ser vendidos, partiendo de los 20 a los 30 cm. El color del fruto puede ser verde o verde oscuro. En tanto, si los pepinos que son destinados a conservas tienen un tono verde claro.

La calidad del pepino

La calidad del pepino fresco se puede observar por la forma alcanzada al momento de ser cosechado.Tiene que ser un fruto firme y de color verde oscuro con una piel lisa. El tamaño y la ausencia de defectos también reflejan las condiciones del pepino. 

Para almacenar y trasladar los pepinos, las especificaciones son similares a los de la producción hortícola. La temperatura debe ser de 10 a 12° y la humedad debe llegar al 95%. Por lo general, el pepino se puede guardar por 14 días, más de eso no es conveniente porque el fruto pierde la calidad. 

Pasadas las dos semanas, puede aumentar el riesgo de que el fruto pierda la calidad o se pudra y esto perjudique las acciones de venta. El almacenamiento a corto plazo evita las consecuencias que se pueden observar en los aspectos internos y externos del fruto. 

El pepino es un fruto sensible a las bajas temperaturas y los daños se pueden acentuar si se los almacena por más de tres días a una temperatura inferior a los 10°. Áreas con una apariencia acuosa, un pepino picado o directamente la pudrición acelerada de la cosecha, son algunos de los efectos negativos provocados por el frío.  

El daño por frío se acumula y puede empezar en el campo antes de que el fruto sea cosechado. Las variedades de pepino van mutando en relación a la sensibilidad que tienen frente a los daños. 

Los pepinos pueden sufrir daños físicos que se generan cuando el fruto se arranca y no se corta con una tijera, por ejemplo. Esta característica se tiene en cuenta al momento de clasificar los pepinos para la venta. 

Cuando no se le da la suficiente atención a las prácticas de cosecha y manejo, los daños también se pueden presentar en los frutos. Las concentraciones bajas de etileno aceleran algunas consecuencias como por ejemplo el amarillamiento y la pudrición durante la distribución y el almacenamiento. 

Para distribuirlos, los especialistas aconsejan no mezclar los pepinos con otros productos como tomates o bananas. Después de ser cosechados, deben ser seleccionados de acuerdo con las normas de calidad. 

Los pepinos primero se clasifican por su grado de madurez, después por su tamaño, por su piel y por su color. Los frutos deben estar limpios para poder ser comercializados. El aspecto interno del fruto debe ser firme al corte y presentar una buena proporción de pulpa, de color blanco y con semillas que tienen un tamaño no superior a los 3 mm de largo. 

Conseguir pepinos sanos: los efectos conseguidos con la aplicación de BIOFERT de Agro Sustentable

Agro Sustentable ofrece BIOFERT, un fertilizante orgánico que colabora con el crecimiento de las plantas de pepino. El producto aporta los nutrientes que la planta necesita y alienta su normal desarrollo. 

BIOFERT también ayuda a prevenir la situaciones de estrés y lograr que los cultivos sean más resistentes, frente a algunos fenómenos naturales o consecuencias severas. 

Cuidar los procesos de siembra y cosecha se verá reflejado en los primeros pasos relacionados a la preparación de los frutos para poder ser exhibidos en el mercado.