El mantenimiento o el aumento de la fertilidad del suelo en la agricultura orgánica resulta fundamental para lograr la sostenibilidad del sistema. La incorporación de materia orgánica en forma de enmiendas constituye una práctica imprescindible para el pro-ductor ecológico. De…
El contenido total de elementos minerales en una fruta o verdura viene representado por la cuantía de sus cenizas, que varía en los diversos productos vegetales desde tan sólo el 0,1 % en algunas variedades hasta un 4,4 % en…
La sapidez de las diversas frutas y verduras, al igual de sensaciones del gusto y del olfato. Dentro del concepto nóminos como el de la astringencia; las sustancias que suelen provocar este tipo de sensaciones, las flavonas, ya han sido…
Otros grupos de flavonas, además de las antocianinas, aparecen con abundancia en las frutas y verduras y pueden ejercer importantes efectos sobre las propiedades de estos productos. Las restantes flavonas son incoloras o muy poco coloreadas, aunque al igual que…
Las proteínas de las frutas y verduras, al igual que los polisacáridos, se edifican a partir de sustancias más manera que sencillas -los aminoácidos- y, de la misma los polisacáridos van siempre acompañados de sus componentes los monosacáridos, también las…
PROTEÍNAS Las proteínas, aunque representan corrientemente menos del 1 % del peso fresco de los tejidos de las frutas y verduras, deben ser consideradas como componentes estructurales ya que son los principales compuestos sólidos del citoplasma de las células vivas….
CONSTITUCIÓN QUÍMICA Las frutas y verduras, al igual que todos los seres vivos, poseen una gama muy amplia de compuestos químicos su composición y estructura. Dejando aparte las diferencias interespecíficas naturales, no se encuentran dos individuos exactamente iguales, sean animales…
Los frutales ya no saben qué esperar del clima. Antes las estaciones eran más claras, los inviernos se respetaban y los veranos sabían a sol y siesta. Pero ahora todo se volvió más impredecible: llueve en meses secos, el calor…
La agricultura orgánica tiene algo especial. No se trata solo de producir alimentos sin químicos sino de construir una relación más sana entre la tierra y las personas. Quienes apuestan por este tipo de cultivo suelen decir que la tierra…
Cuando uno piensa en un olivar lo primero que se le viene a la cabeza es el aceite. Tal vez una mesa bien servida, algo de pan y ese dorado intenso que le da carácter a cualquier plato. Pero hay…
La amenaza a la economía mundial, los ecosistemas y la salud de las personas por parte de las condiciones climáticas actuales lleva a las empresas a tomar decisiones. Los desafíos impulsan nuevas oportunidades y la integración de prácticas sostenibles para…
La producción del café también se ve afectada por los efectos provocados por el cambio climático. Ante esta situación, empresas y productores llevan a cabo diferentes estrategias para proteger los cultivos. En relación al cuidado de la producción del café…
Según diferentes investigaciones, se puede observar cómo el tomate tradicional se desarrolla pese a las consecuencias del cambio climático. Un estudio reciente ha señalado rasgos importantes en variedades tradicionales de tomate chileno que podrían ser esenciales para el desarrollo de…
La industria del nogal experimenta un creciente interés por las prácticas ecológicas. ¿Cuáles son las innovaciones tecnológicas y las nuevas formas que se desarrollan para que los cultivos se adapten a las actuales condiciones climáticas? Los nogales y el clima…
El sector privado invierte en determinados proyectos que ayudan a aliviar los efectos del cambio climático. La contribución del sector privado en la lucha contra el cambio climático no siempre es sencilla. Muchas veces, se requiere de políticas y regulaciones…
